Torta salata con zucchine e porri

La mia prima torta salata. Eppure è così facile. Sarà che mia madre delle torte salate ha sempre diffidato, ma ancora non mi ero mai arrischiata a cucinarne una. E sbagliavo! E’ stata anche l’ultimo piatto invernale della stagione, credo, consumato una sera in cui il caldo ci ha sorpresi mentre pensavamo ad altro.

- Far rosolare in padella 4 porri tagliati a rondelle e 4 zucchine tagliate a cubetti. Una volta cotto, passare il tutto in uno scolapasta, per eliminare il liquido, poi trasferire in una grande ciotola.

- Aggiungere alle verdure 300 gr. di scamorza affumicata tagliata a cubetti, 100 gr. di stracchino, 4 fettine di speck tagliate a quadratini, 2 uova intere, noce moscata e pepe q.b.; amalgamare il composto.

- Stendere la pasta sfoglia su una teglia e ricoprire la sfoglia con il composto.

- Cuocere per circa 20 minuti a 180° nel forno preriscaldato.

(Sì, ho comprato la pasta sfoglia del supermercato, chi non l’ha mai fatto scagli la prima pietra!)

Ho preferito fare così: ho cotto la torta, poi ho lasciato che s’intiepidisse e solidificasse fuori dal forno. Infine, prima di servirla, l’ho di nuovo riscaldata leggermente in forno. Diffidare del microonde in questi casi.

Da bere, un buon Raboso del Piave.

Non ho una foto, peccato: era proprio bella e buona.